Guiso de judías carillas con huevo escalfado

Mira por donde el primer post del año no es ni de gatitos , ni de totoros, ni de tejer, ni de bordar….
Retomo «entre fogones», recetas sabrosas cargadas de recuerdos de la sazón familiar, de los lugares donde viví. recetas heredadas de la familia y amigos.
Y lo hago porque sé como se añora la comida de mamá cuando estás lejos! A mi con mi me ha pasado durante muchos años 🙂

Así que va por ti Alteita!

Feijao fradinho, como diría mi madre, guisado con huevo escalfado o lo que es lo mismo:

judías carillas guisadas con huevos escalfados, heredada de mi madre que le quedaba de chuparse los dedos!

Esta judías se caracterizan por ser más suaves que otras variedades y normalmente no necesitan remojo y se hacen rápido.

Necesitamos:
Cebolla picadita, zanahoria, ajito, y lo que tengas para darle sabor. Yo le puse un pedacito de hueso de jamón y de panceta ahumada.
En una sartén se sofríe la verdura.

guiso de judía carilla con huevo escalfado

En una olla pones las judías y lo que le vayas a poner para darle sabor.  Se cubre con agua fría, un chorrito de aceite y sal y se añade el sofrito de la verdura.
Tapas la olla y cuando empiece a hervir se baja a fuego lento.

judía carilla estofada

Estaría listas  entre 30 a 60 minutos dependiendo de la calidad de la judía y si se ha puesto en remojo ó no.

Cuando estén blanditas se aparta un par de cucharadas, se aplastan con un tenedor y se vuelve a incorporar al guiso.

judías carillas estofadas

Ñam… que rico y de fondo mantelito de azulejos azules tan de Portugal!

Cuando estén listas se echa al guiso un huevo por persona y se apaga el fuego, manteniendo la olla cerrada.
Un poco de cilantro picado por encima y a disfrutar de este excelente guiso!.
Hasta la próxima!

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