Entrefogones hoy tenemos “Caldeirada de lulas”

Como cada viernes, aparcamos las agujas y los hilos y a disfrutar cocinando!
Caldeirada de lulas, ó lo que es lo mismo caldereta de calamares.
Plato habitual en casa, con la receta heredada de mi madre pero mi paso por Mexico aportó un ingrediente.
Viviendo en Mexico un día por televisión emitian un programa de cocina de Chepina Peralta.Las palabras “lulas”, “portuguesa” atrajeron inmediatamente mi atención. Cocinaba “lulas a la portuguesa”
La receta era la misma de mi madre, pero le añadía chorizo. Parece ser que es típico de alguna zona de Portugal, yo jamás lo había oído!
Lo probé, nos encantó y ahora es la que hago. Curioso que calamares y chorizo liguen tan bien.

Caldeirada de lulas (cantidades para 4 personas)

ingredidentes lulas
Ingredientes:
2kgs de calamares medianos lavados y cortados.
2 puerro cortados
2 dientes de ajo picado
2 zanhorias cortadas
1/2 chorizo picante cortado en rodajas
1 cuchara sopera de tomate concentrado (ó natural cortados trocitos)
aceite, vino, sal, laurel,perejil
proceso lulas

Sofreír la verdura, añadir los calamares y el tomate. Remover. Añadir la copita de vino blanco. Remover y añadir agua hasta cubrir. A mitad de cocción añadir el chorizo y el perejil picado. Cocinar a fuego lento.
Tarda aproximadamente 30/40 minutos. Si ves que quedó demasiado caldoso dejar hasta que reduzca.

Proceso lulas 2
¿Hummmm…. humea, huele rico verdad?

Caldereta de calamares

Y voilá!

Yo lo acompaño con arroz blanco.

Opciones:
Patata frita cortada en dados en vez del arroz.
Cuando está casi listo añadir un par de cucharadas de almendra molida. Espesa la salsa y le da un sabor delicioso.
Consejos:
Es mejor usar calamar mediano. Los pequeños cuestan mucho limpiar y los grandes son demasiado duros.

Hasta el próximo viernes!
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