Curry de pollo

Viernes … como pasan los días!
No conozco a nadie que haya vivido en Mozambique y que esta receta no forme parte de su menú habitual. El curry!
Cada curry es diferente y este no podía ser la excepción. Aviso para los “puristas” esta es mi receta, adaptada de la receta de mi madre que a saber de quién la adoptó! El caso es que todas están ricas. Somos 3 hermanas y cada una lo hace diferente… la mía la más light 🙂

La de hoy es de pollo, pero se puede hacer con gambas, cordero… mi madre la hacía con centollo y era una delicia!

Para 4 personas:
3 pechugas de pollo cortadas en dados
1 cebolla y media cortada en cuadritos pequeños, 1 zanahoria
(debe de llevar bastante cebolla, es lo que le da el punto dulce)
3 cucharas soperas de curry, que sea de buena calidad, yo compro de Madras – unos botes azul claro, los venden en esos almacenes con acento británico:)
Leche de coco, leche de vaca ó nata.
( yo mezclo leche de coco y leche de vaca).
Sal , cilantro.
Para acompañar:
Arroz grano largo hervido (4 personas dos tazas de arroz)
Para la ensalada de pepino: Pepino, sal, limón, cilantro y yogurt.

curry de pollo

Se sofríe el pollo y se aparta. En la misma olla sofreír la cebolla hasta que esté transparente. Juntar el pollo, la cebolla y añadir las 3 cucharadas soperas de curry. Se mezcla y añadir la leche que debe de cubrirlo.
Cocer a fuego lento, hay que estar pendiente que siempre haya liquido porque en algunas ollas se puede pegar.
Tarda muy poco, lo que tarde la cebolla y las pechugas en hacerse, aproximadamente media hora.
Se añade el cilantro cortadito. Debe de quedar con caldo, si hiciera falta añadir más liquido.

curry de pollo

Se acompaña con arroz blanco (grano largo) que esté bien suelto y ensalada de pepino

ensalada de pepino

curry de pollo

Espero que os haya gustado!!
Buen fin de semana y feliz comienzo de verano!

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