Ceviche peruano a mi aire

Con el calorcillo, apetecen comidas fresquitas.
Esta lo es! Sana, fresquita, liviana y queda bien como entrante, picoteo o como plato principal.
El día que compartí la receta el chupe peruano os comentaba que cuando vivíamos en Barquisimeto, Venezuela solíamos ir comer a un restaurante peruano y que había adoptado dos recetas suyas: el chupe y el Ceviche

Ceviche peruano a mi aire

Se puede utilizar cualquier pescado fresco: corvina, mero, lubina, perca. Los lomos deben de ser carnosos, yo suelo utilizar perca.

Necesitamos pescado fresco cortado en dados
Cebolla cortada en rodajas muy finas (si es cebolla morada mejor)
Cilantro ó perejil ( mejor cilantro)
Zumo de 3 o 4 limones
Sal, si te gusta algo de picante, y aguacate para acompañar
(las cantidades de pescado depende de cuantos van a desgustarlo) yo lo hice con las cantidades del collage que es para 4 personas
ceviche peruano

ceviche terminado

Así quedó después de marinar toda la noche. Ese caldito que queda se le llama “Leche de tigre” y es una verdadera delicia.
Cuando lo presento en canapés le echo un poquito de este aliño por encima

ceviche

ceviche

ceviche

Me gusta servirlo con trozos de aguacate en canapé, bien sobre pan tostado o galletas de agua y sal

El marinado es al gusto de cada uno. Mínimo 45m / 1 hora. Yo lo dejo más tiempo, lo suelo hacer por la noche para comerlo al dia siguiente.
Si te gustan los boquerones en vinagre, los salpicones, los marinados, esto te gustará seguro!!! Y sino vale la pena probarlo, libre de grasas y fresco.

Que tengáis buen fin de semana, y a probarlo que vale la pena!!

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